01.12.2017 Френска Тематична Вечер

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Френска тематична вечер
French Theme Night

 Амюз / Amuse 

Тарт с камембер и грозде, пяна от цвекло, карамелизирани орехи и ферментирал чеснов мед
Camembert-Grape tart , Beetroot espuma, Caramelized Walnut and Garlic fermented Honey
Камембер, грозде, цвекло, орехи, мед, чесън
Camembert, Grapes, Beetroot, Walnut, Honey, Garlic

Предястие / Appetizer
Зеленчукова салата приготвена по три начина (задушена, пушена, печена) с лимонена дижон майонеза
Vegetable Salad prepared in different ways (Steam, Smoke, Bake) with Lemon Dijon Mayonnaise 
Гъби, моркови, целина, репички, домати, краставици, жълтъци, билки от Прованс
Mushroom, Carrot, Celeriac, Radish, Tomato, Cucumber, Egg Yolk, Herbes de Provence

Основно ястие / Main Course 

Телешки бузки приготвени Су Ви, сотирани картофи с магданоз, зелен фасул, тиква, нежно изпечена целина, зеленчуков сайдер сос
Slow cooked Veal Cheek, Sauté Potatoes with Persillade, Green Beans, Pumpkin, baked Celeriac, Vegetable Cider Sauce
Телешко, картофи, зелен фасул, целина, тиква, магданоз, сайдер, праз, моркови, лук, шалот
Veal, Potatoes, Green Beans, Celeriac, Pumpkin, Parsley, Cider, Leek, Carrot, Onion, Shallots


Пре-Десерт / Pre-Dessert

Дюли мариновани в червено вино, лентички ябълка, захаросана лимонова кора и натрошен меранг
Red Wine poached Quincy, Apple Shavings, candied Lime peels and Meringue
Червено вино, дюли, ябълки, лайм, белтъци, лимон, ванилия, канела
Red Wine, Quincy, Apple, Lime, Egg White, Lemon, Vanilla, Cinnamon

Десерт / Dessert

Мадлен 3 вкуса (мед, какао, лавандула), Маршмелоу, мариновани круши с лайка, карамелен лавандулов сладолед, желе от лайка
Madeleine 3 way (Honey, Cacao, Lavender), Marshmallow, Pear Chips, Caramel Lavender Icecream, Chamomile Gel
Сметана, мляко, яйца, лавандула, круши, какао, лайка, мед, джинджифил
Cream, Milk, Eggs, Lavender, Pear, Cacao, Chamomile, Honey, Ginger

 

Менюто е интерпретация на Френската кухня и нейните вариации, изразени през погледа на нашите кулинарни таланти.
This menu is an interpretation of Flavors encountered in France and its cuisine, seen through the eyes of our culinary talents. 
 Избраните ястия само за 35 лева/ Selected dishes only for 35 leva
(Напитките не са включени/ Drinks not included ) 

© 2012 Talents by HRC Culinary Academy | Contact
Created by eFirma.bg