12.07.18 Sea Breeze Theme night

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морски бриз  12/07/2018
Sea breeze 12/07/2018

 

Амюз / Amuse Bouche

Свинска кожа с гел от кайсий и саликорния
Pork skin with apricot gel and samphire

Супа / Soup

     Гаспачо от диня и домати с панирани миди, туйл от мастило от сепия и гел от пъпеш 
          Watermelon and tomato gazpacho with breaded mussels, squid ink tuile melon gel

Предястие / Entrée


Сотирани бели и зелени аспаржи с поширано падпъдъчи яйце, черен хайвер, трюфели и трюфел дресинг

Sautéed white and green asparagus with poached quail eggs, black caviar, truffles and truffle dressing

 

Основно Ястие / Main Course 

 

Сьомга с кокосов сняг, спондж от мастило от сепия, салца от краставици, зелен боб, млечен сос с олио от зелени подправки
Salmon with coconut snow, squid ink sponge, cucumber salsa, green beans and milk sauce with green herbs oil

 Десерт / Dessert

 

Деконструиран лимонов тарт 

/лимонов крем, лимоново сорбе, италиански меренг с кръмбъл сабле/

Deconstructed lemon tart
/lemon curd, lemon sorbet, Italian meringue, sable crumble/ 

 

 

 

 Избраните ястия са само за 45 лева / Selected dishes only for 45 leva
(Не са включени напитки / Drinks not included)

© 2012 Talents by HRC Culinary Academy | Contact
Created by eFirma.bg