27/07/2018 Final Exam 2 Modern Menu

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Modern Menu 27/07/2018 
Амюз / Amuse 
Пушена скумрия 
Пушена скумрия, сорбе от кисели краставички и копър, пудра от цитруси и микро растения 
Smoked mackerel 
 Smoked mackerel, dill and pickles sorbet, citrus powder, beetroot micro greens 
 
Топло предястие / Hot starter  
Гъбена супа
Сушени гъби, печурки, диви гъби, картофи, пудра от гъби и микро растения 
Mushroom soup
Homemade mixed dried mushrooms, champignons, wild mushrooms, potato, mushroom powder, 
coriander micro greens 

 
Студено предястие / Cold starter  
Микс бобови растения
Круши, горгонзола, каменбер, орехи, кориандър и медена майонеза 
Mixed Legumes salad
Pears, Pulses, gorgonzola, camembert, walnuts, coriander, honey mayonnaise  

 
Основно ястие / Main course 
Пушен Руладин от пилешко филе 
Пилешко, спанак, бекон, пушено проволоне, картофено пюре, печен чесън и пикантен манго
сос 
Smoked Provolone chicken roulade
Chicken, spinach, bacon, smoked provolone, potato purée, roasted garlic, mango-chili sauce 

 
Десерт / Dessert 
Шоколадово кремьо  
Ванилово мляко, пяна от малини, сладолед от бял шоколад, Малиново кули, чипс от бонбони,
изомалт 
Chocolat crémeux 
 Vanilla milk, raspberry foam, white chocolate ice cream, raspberry coulis, nut crumble, candy chips, 
Isomalt
 
                                                    
Избраните ястия са само за 45 лева / Selected dishes only for 45 leva 

(Не са включени напитки / Drinks not included)                                                                                          

© 2012 Talents by HRC Culinary Academy | Contact
Created by eFirma.bg