Вечерно меню
Стартери
Таратор с пролетни зеленчуци
220 гр.
10,00 евро
аспержи | пресни репички | инфузия от кисело мляко
с лимонова трева | билков зехтин
Компресирано карпачо от тиквички и краставици
250 гр.
12,00 евро
бадемов мус | лайм и зелен лимон | шамфъстък | билки
Свежа салата с рукола
260 гр.
13,00 евро
маринована краставица | сирене фета | прошуто |
винегрет с киви и джоджен | фокача със зехтин
Салата от цветни домати
280 гр.
12,00 евро
печени чушки | крем от биволско сирене |
ягоди | джоджен
Сармички от савойско зеле
с пушена пъстърва
280 гр.
12,00 евро
сос Бьор Блан | карамелизиран шалот | конфитирани гъби
Основни
Глазирана целина с мисо и кленов сироп
350 гр.
16,00 евро
пюре от опушен патладжан | редукция от гъби |
черен чесън | пикантни лешници
Телешки стек от контрафиле
350 гр.
24,00 евро
пържени картофи в говежда мазнина | аспержи |
сос Беарнез | бергамот | естрагон
Филе от лаврак
350 гр.
20,00 евро
крем от печена целина и ванилия | опушен сос Бьор Блан |
ферментирали лимони | хрупкава елда
Терин от млечно прасенце
350 гр.
20,00 евро
джоджен | пресен лук | сотирани пролетни зеленчуци |
пюре от печена ябълка | сос от печеното прасенце
Зряло Petto d’anatra“ (патешко магре)
320 гр.
22,00 евро
Pangrattato от патешка кожа | гел от кумкват |
лимонено орзо запечено със сирене Таледжо
Десерти
Морковен кейк
120 гр.
8,00 евро
ванилов крем | хрупкав пекан | сладолед от мед
и бял патладжан
Лимоново парфе
120 гр.
8,00 евро
индрише | гел и сироп от ягоди | сабле с плодова захар
“Рафаело” мус
с печен бадем | сос от бял шоколад и кокос
120 гр.
9,00 евро
