Вечерно меню
Менюто в момента не е налично.
Стартери
Chef Ana Ros (Hiša Franko, Словения)
Палачинка от ферментирала леща
220 гр.
10,00 евро
кисело мляко | къри листа | тученица | амазаке
Chef Greg Baxtrom (Олмстед,САЩ)
Тиквени кръгове
220 гр.
9,00 евро
фурикаке | кетчуп от зелени домати
Chef Daniel Boulud (Daniel, САЩ)
280 гр.
12,00 евро
Жабешки бутчета фрикасе
пюре от спанак | шалоти | камут
Chef Björn Frantzén (Zén, Сингапур)
180 гр.
12,00 евро
Опашки от лангустини
Хрупкав "кошникари" ориз | Джинджифилова емулсия
Chef Daniel Humm (Eleven Madison Park, САЩ)
Момици и опушени картофи
250 гр.
13,00 евро
Опушени картофи | кестени | бяло труфелово олио
Основни
Chef Dominique Crenn (Atelier Crenn, Франция, САЩ)
Разходка в гората
300 гр.
14,00 евро
диви гъби | гъбено рагу | билков хляб | дехидратирани маслини | емулсия от гъби
Chef Thomas Keller (French Laundry, САЩ)
Бавно-готвен артишок
350 гр.
17,00 евро
артишок | лимонови резени | маслини Кастелветрано
Chef Michel Roux Jr. (Le Gavroche, Фанция, Великобритания)
Галантин
350 гр.
19,00 евро
бавно готвено цяло пиле | фоа гра | шам фъстък | билки | свинско коремче | сотирани диви гъби
Chef Jonnie Boer (De Librije, Нидерландия)
"Зандер"
350 гр.
19,00 евро
костур | иберийск а сланина | хрупкави картофи | пюре от целина | сос бьор блан
Chef David Chang (Momofuku, САЩ)
Свинско коремче
350 гр.
18,00 евро
мариновани краставици | ряпа дайкон | емулсия от хойсин сос | Юзу пяна
Chef Christophe Hardiquest (Bon Bon, Брюксел)
Фламандско говеждо
350 гр.
19,00 евро
телешко и зеленчуци | картофи | редукция от тъмна бира | магданоз
Десерти
Chef Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Испания)
120 гр.
9,00 евро
"Дъждовна гора"
пяна от манатарки | сладолед от борови иглички и манатарки | листа от какао | пюре от червено цвекло
Chef Jessica Préalpato (Plaza Athénée, Франция)
120 гр.
9,00 евро
“Desseralité”
цитруси | комбу | естрагон
Chef Ramon Morató (Испания)
120 гр.
9,00 евро
“Лате от кафява захар”
кремю от кафе | мус от кафява москавадо захар
